Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà

Bánh flan là một trong những món tráng miệng được yêu thích bởi cả trẻ nhỏ và người lớn. Nhiều chị em vì quá “ghiền” món bánh flan mà đã bắt tay vào làm ngay tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể hoàn thành mẻ bánh một cách suôn sẻ. Chính vì vậy mà Caboo Cup ở đây để bật mí cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi dễ làm, bánh mềm mịn không bị rỗ. Cùng theo dõi ngay để làm cho gia đình những chiếc bánh flan thật ngon miệng nhé!

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi tại nhà

Nguyên liệu làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi

  • Sữa tươi: 500ml (nên chọn sữa tươi không đường để điều chỉnh vị ngọt dễ dàng).
  • Sữa đặc: 150-200ml (tùy khẩu vị ngọt mà bạn yêu thích).
  • Trứng gà: 5 quả
    • Có thể dùng cả lòng trắng và lòng đỏ.
    • Chỉ dùng lòng đỏ nếu muốn bánh mịn hơn.
  • Đường: 50g (dùng để làm caramel).
  • Nước: 2-3 muỗng canh (để thắng caramel).
  • Hương vani: 1-2 ống (tùy chọn, giúp bánh thơm ngon hơn).
  • Các vật dụng khác: Khuôn làm bánh flan, giấy bạc,…
Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Nguyên liệu làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi

Các bước làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi

Bước 1: Làm caramel

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 50g đường và 2-3 muỗng canh nước để làm caramel. Đặt chảo lên bếp, cho đường và nước vào, đun với lửa nhỏ. Khuấy nhẹ nhàng để đường tan đều, tránh bị kết tinh. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián, tắt bếp ngay để tránh caramel bị cháy. Nhanh tay rót caramel vào đáy khuôn bánh flan hoặc các ly giấy nhỏ và dàn đều trước khi lớp đường này đông lại.

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Nấu caramel để làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Chuẩn bị 500ml sữa tươi không đường, 150-200ml sữa đặc, 5 quả trứng gà và 1-2 ống vani (nếu muốn bánh thơm hơn). Đập trứng vào tô lớn, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng để trứng tan đều mà không tạo bọt khí. Tiếp theo, đổ sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp ấm, khoảng 60-70°C. Khuấy đều để sữa đặc tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện mà trứng không bị chín. Cuối cùng, thêm vani vào để tăng hương thơm.

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Đập trứng gà vào tô rồi khuấy
Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Cho sữa vào hỗn hợp trứng rồi tiếp tục khuấy
Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Thêm vài giọt vani vào hỗn hợp

Bước 3: Lọc hỗn hợp, đổ vào khuôn bánh

Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 2-3 lần để loại bỏ cặn và bọt khí. Sau khi lọc xong, hỗn hợp sẽ trở nên mịn màng hơn. Đổ từ từ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn đã có sẵn lớp caramel. Đổ nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí trên bề mặt bánh.

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần
Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Cho hỗn hợp trứng, sữa, vani vào các khuôn có sẵn caramel

Bước 4: Hấp bánh flan

Chuẩn bị nồi hấp và đổ nước vào, đun sôi. Lót một lớp khăn mỏng dưới nắp nồi để ngăn hơi nước đọng rơi xuống bánh. Đặt các khuôn bánh vào nồi, giữ khoảng cách giữa các khuôn để hơi nước lưu thông đều. Hấp bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô và không dính là bánh đã chín.

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Tiến hành hấp bánh flan

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội tự nhiên trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông lại và ngon hơn khi thưởng thức. Khi ăn, úp ngược khuôn bánh ra đĩa để lớp caramel chảy đều lên mặt bánh, tạo vẻ ngoài hấp dẫn. Bánh flan thành phẩm sẽ mềm mịn, béo ngọt và thơm mùi vani.

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Cho ra đĩa rồi thưởng thức sau khi làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi

Chọn nguyên liệu làm bánh flan sao cho ngon?

Sữa tươi là thành phần chính tạo nên độ mềm mịn cho bánh. Bạn nên chọn sữa tươi không đường để dễ dàng điều chỉnh độ ngọt khi kết hợp với sữa đặc. Đối với việc làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi thì sữa tươi nguyên kem là lựa chọn tốt nhất vì độ béo tự nhiên của nó sẽ giúp bánh flan thêm ngon. Hãy ưu tiên các thương hiệu sữa uy tín để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Sữa đặc giúp bánh flan có vị ngọt dịu và béo ngậy. Nên chọn loại sữa đặc có đường để tăng độ đậm đà cho bánh. Những thương hiệu nổi tiếng như Ông Thọ hay Ngôi Sao Phương Nam luôn là sự lựa chọn an toàn với chất lượng ổn định.

Trứng gà đóng vai trò quan trọng trong việc làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi, giúp tạo kết cấu cho bánh flan. Bạn nên chọn trứng gà ta vì lòng đỏ của chúng có màu đậm, giúp bánh có màu sắc đẹp và vị béo hơn. Để đảm bảo độ tươi, bạn nên chọn trứng có vỏ cứng, màu sáng và không bị nứt. Hãy sử dụng lòng đỏ trứng hoặc kết hợp thêm một ít lòng trắng, nhưng không nên cho quá nhiều lòng trắng để tránh bánh bị rỗ.

Đường được sử dụng để làm caramel và tạo vị ngọt cho bánh. Bạn nên chọn đường cát trắng mịn để dễ dàng hòa tan khi nấu caramel. Đường chất lượng tốt sẽ giúp caramel có màu vàng cánh gián đẹp mắt và vị ngọt dịu.

Vani là nguyên liệu giúp khử mùi tanh của trứng và tăng hương thơm cho bánh. Bạn có thể sử dụng vani dạng lỏng hoặc dạng bột tùy theo sở thích. Thêm một chút vani vào hỗn hợp trứng sữa sẽ giúp bánh flan thơm ngon hơn.

Khuôn bánh cũng là yếu tố ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng. Bạn nên chọn khuôn nhôm, khuôn inox hoặc hũ thủy tinh có đáy phẳng để bánh dễ lấy ra và giữ được hình dáng đẹp. Ưu tiên các loại khuôn có chất liệu an toàn, không bị gỉ hoặc ám mùi.

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Chọn nguyên liệu đúng cách giúp làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi dễ dàng

Bí quyết làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn, không bị rỗ, tanh

Khuấy trứng đúng cách

  • Để làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi thành công thì khi đánh trứng, bạn nên khuấy nhẹ nhàng theo một chiều thay vì đánh mạnh để tránh tạo bọt khí.
  • Nếu trứng có nhiều bọt khí, hãy để yên vài phút hoặc dùng rây lọc để loại bỏ bọt trước khi kết hợp với sữa.

Đun hỗn hợp sữa ở nhiệt độ vừa phải

  • Sữa tươi và sữa đặc chỉ cần đun đến khi ấm, không nên để sôi vì nhiệt độ quá cao có thể làm trứng chín khi trộn, khiến bánh bị rỗ.
  • Khi đổ sữa ấm vào trứng, cần đổ từ từ và khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện mà không làm trứng đông.

Lọc hỗn hợp trứng sữa

  • Sau khi trộn xong, hãy lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 2-3 lần để loại bỏ cặn và bọt khí.
  • Lọc kỹ sẽ giúp hỗn hợp mịn màng, bánh khi hấp sẽ không bị rỗ mặt hay rỗ bên trong.

Làm caramel đúng cách

  • Đun caramel với lửa nhỏ và tắt bếp ngay khi đường chuyển màu vàng cánh gián. Nếu để caramel cháy, vị đắng sẽ ảnh hưởng đến hương vị bánh flan.
  • Sau khi đổ caramel vào khuôn, bạn cần dàn đều trước khi caramel đông cứng.

Kiểm soát nhiệt độ khi hấp

  • Hấp bánh ở lửa nhỏ là yếu tố quyết định giúp bánh không bị rỗ. Lửa lớn sẽ làm hỗn hợp sôi mạnh, tạo bong bóng khí và làm bánh bị rỗ mặt.
  • Để tránh hơi nước nhỏ xuống bánh, bạn có thể lót một chiếc khăn mỏng dưới nắp nồi.

Thời gian hấp hợp lý

  • Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút, tùy độ dày của khuôn. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm, nếu tăm rút ra sạch tức là bánh đã chín.
  • Không hấp quá lâu vì sẽ làm bánh bị khô và mất độ mịn màng.

Để nguội và bảo quản đúng cách

  • Sau khi hấp xong, để bánh nguội ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian làm mát ít nhất 2 giờ để bánh định hình tốt hơn.
  • Khi thưởng thức, úp ngược khuôn để caramel chảy đều lên mặt bánh, tạo hương vị thơm ngon.

Mẹo bảo quản bánh flan để giữ được hương vị

  • Đựng trong hộp kín: Để bánh nguội hẳn, cho vào hộp đậy kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm để tránh ám mùi.
  • Bảo quản tủ lạnh: Đặt bánh ở nhiệt độ từ 2-5°C, không để quá 3-5 ngày. Dùng trong 48 giờ đầu để đảm bảo ngon nhất.
  • Không để ở nhiệt độ phòng lâu: Chỉ để tối đa 1-2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển.
  • Tránh đông lạnh: Đông lạnh có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị bánh.
  • Nhận biết bánh hỏng: Bánh hỏng sẽ có mùi chua, bị chảy nước hoặc đổi màu.
Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi mềm mịn tại nhà
Bảo quản bánh flan đúng cách để ăn được ngon hơn

Dùng bánh flan cho từng đối tượng

Đối với trẻ em

Bánh flan là món ăn vặt bổ dưỡng, rất phù hợp cho trẻ em nhờ chứa nhiều canxi và protein. Tuy nhiên, để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, trẻ chỉ nên ăn khoảng 3-4 chiếc mỗi tuần, không nên ăn quá nhiều để tránh khó tiêu. Thời điểm lý tưởng để bé thưởng thức là giữa các bữa ăn chính, nhưng tránh ăn quá muộn vào buổi tối để đảm bảo giấc ngủ ngon và hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Đối với nam giới

Với những người yêu thích thể thao hoặc tập gym, bánh flan là nguồn bổ sung năng lượng lý tưởng. Thành phần từ trứng gà và sữa cung cấp protein hỗ trợ phát triển cơ bắp. Đặc biệt, trứng còn chứa dưỡng chất giúp cải thiện sức khỏe sinh lý. Nam giới có thể sử dụng 2-3 chiếc bánh flan mỗi tuần như một bữa phụ sau khi tập luyện để cơ thể phục hồi nhanh chóng.

Đối với người ăn kiêng

Nếu đang muốn giảm cân, bạn có thể thay thế sữa đặc bằng sữa tươi không đường khi làm bánh flan. Kết hợp thêm bột trà xanh hoặc cà phê nguyên chất để giảm độ béo và tạo cảm giác no lâu. Bánh flan ít đường và giàu protein là lựa chọn hoàn hảo, giúp duy trì năng lượng mà không làm tăng cân. Lượng khuyến nghị là 2 chiếc mỗi tuần, thưởng thức vào buổi sáng hoặc giữa chiều để kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả hơn.